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Découvrez Stefanos Domatiotis : Le Maître de la Torréfaction et ses Cafés d'Exception
Un Pionnier du Café de Spécialité :
Stefanos Domatiotis, co-fondateur de Create Coffee Roasters, est une figure emblématique de l'industrie du café. Avec plus de 25 ans d'expérience, Stefanos a marqué le monde du café par son expertise, sa passion et son engagement envers l'excellence. Champion WBrC (Brewers), plusieurs fois champion national barista en Grèce, finaliste mondial du World Barista Championship, juge des World Coffee Events et formateur autorisé de la Specialty Coffee Association (AST), Stefanos est un véritable maître de la torréfaction.
L'Art de la Torréfaction :
Chez Create Coffee Roasters, Stefanos met en œuvre une approche unique appelée "omni-roasting". Contrairement aux méthodes traditionnelles, il ne torréfie pas les cafés spécifiquement pour l'espresso ou le filtre. Chaque café est torréfié en fonction de ses caractéristiques uniques (origine, variété, etc.), créant un profil de torréfaction qui met parfaitement en valeur chaque café particulier. Cette méthode garantit un équilibre parfait d'acidité, de fruité et de douceur, faisant ressortir les caractéristiques individuelles de chaque café.
Technologie et Innovation :
Leur partenariat avec Stronghold a posé les bases de notre torréfaction. Leurs torréfacteurs Stronghold sont spécialement conçus pour le café de spécialité et sont les seuls torréfacteurs entièrement électriques au monde, ainsi que les premiers torréfacteurs intelligents. Grâce à cette technologie révolutionnaire, Create Coffee Roasters est la seule torréfaction entièrement électrique en Grèce, garantissant une qualité exceptionnelle pour chaque tasse de café.
Collaboration et Durabilité :
Stefanos s'efforce de visiter des fermes de café chaque année pour sélectionner les meilleurs grains pour leur portefeuille. Ils ont des relations directes avec de nombreux producteurs à travers le monde, ce qui leur permet de recevoir des échantillons et de tester leurs cafés pour faire leurs sélections. Cette collaboration équitable et harmonieuse assure l'obtention de cafés de haute qualité, respectueux de l'origine du produit et de l'environnement.
Diversité et Éducation :
En tant que micro-torréfacteur, ils aiment offrir à leurs clients la possibilité de découvrir différentes variétés et origines, tout en les éduquant sur la diversité des options de café disponibles. Actuellement, ils ont plus de 15 variétés de café dans leur catalogue, provenant de 9 pays d'origine différents. À l'occasion d'événements de café de spécialité, tant mondiaux que locaux, ils organisent des sessions de formation et de dégustation/cupping, en collaboration avec leur société sœur, Create Athens. Ces événements sont une excellente occasion de rassembler la communauté et de partager des connaissances et des compétences.
Reconnaissance et Récompenses :
Plusieurs de leurs cafés ont été utilisés dans des championnats de café ces dernières années et ont obtenu des positions élevées dans le World Barista Championship et le World Brewers Cup, tels que le Chiroso, leur sélection de café Janson et Abu Coffee, les cafés Finca Soledar, et plus récemment l'Aji Bourbon. Ces récompenses témoignent de leur engagement envers l'excellence et la qualité. Que vous soyez un amoureux de café ou un connaisseur chevronné, Create est là pour vous offrir une expérience haute gamme de cafés espresso et filtre. Chaque tasse de Create est une invitation à un voyage rempli de saveurs du monde et à partager la joie de déguster du café de spécialité.
Si vous avez été séduit.e par ce portrait saisissant, rejoignez la communauté grandissante des amateurs de café de spécialité et retrouvez tous nos cafés de spécialités sur Pesette.fr.
